小贴士 ：
1 、爪蒸汁凤爪葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，出豉葱姜适量 、加入蚝油、
2 、豆豉1小勺 、豆豉 、大料和适量姜片 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，煮好的鸡爪捞出 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，白酒1小勺 。
4 、口重少量加盐
5、加上后面的老抽和蚝油 ，老抽1小勺 、糖1小勺 、鸡爪做出来更好吃 。蚝油1小勺 、锅里水烧热 ，八角 、鸡爪清洗干净 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。水中加入八角、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。放入一个八角 ，然后捞出沥干 。
做法 ：
1、
花椒和白酒 ，4 、所以一般口味的不需加盐了 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
原料 ：鸡爪700克、花椒少许 、
3 、高压锅是蒸东西的神器 ，
2 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。老抽和糖 ，桂皮 、加入少许腐乳 ，
3 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，水中加入一小勺白酒 、桂皮一块 、腐乳半块 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，